１．田中製麺の紹介、歩み
１）田中製麺は九州の一級河川・筑後川にほど近い福岡県久留米市に城島町にある製麺所で、田中義眞が1948年に創業しました。その後、2015年に田中製麺の麺料理が食べれる店舗「田中の麺家」を製麺所のとなりにオープンしました。田中の麺家（店舗）では、季節ごとのメニューや、季節の野菜がトッピングされた麺料理などを食べることができます。今回は地域に根差した「田中製麺」についてご紹介します。
２．田中製麺のこだわり
１）創始者 麺匠「田中義眞」のこだわり
麺作りに込める想いは創始者である「田中義眞」によるものです。「麺作りは誰にでもできる。でも製造者の真心がこもってなければ美味しい麺はできない。毎日、毎日自分の作った麺を食べる、そして麵製造では、特に気象条件（温度・湿度）を考慮し自分で修正する。また、加水量、ミキサー量は真剣勝負で練り上げて品質の90％が決まり、後で修正はきかない。その経験値が革新的な商品を作り出す」この麺作りに対する想いが二代目の田中稔和にも今もなお引き継がれています。毎日、毎日自分の作った麺を食べることにこだわることが、麺作りに対する想いです。
２）原料を知ることが美味しい麺作りへの第一歩
麺作りの基本は原料です。パンと違って原料の依存度が高いのが麺です。田中製麺は小麦に含まれる良質の澱粉質を特に大事にしています。澱粉質が良いと、もちもちとした食感の中にも、なめらかな部分があり、小麦のほのかな甘みを含み、麺のバランス、原料の小麦を「知る」ことが大切です。「知る」ことにこだわり、なるべく現場に行き小麦がどのように蒔かれて、収穫され、乾燥されているか把握します。原料が製粉会社でどのように加工されているのかも現場を見に行きます。自分の目で見て必ず判断し、小麦の特性をデータ化することで、小麦粉の特性をより知ることができます。原料を知ることにこだわりを持つことが、美味しい麺作りの第一歩となります。
３．商品紹介・おいしいこだわり調理レシピ
１）田中の麺家の「あんかけトマト（野菜）うどんセット」、こだわり調理レシピ
「田中の麺家」で人気のオリジナル商品です。フレッシュトマト（野菜）を用意して、さっと炒めて、特製トマト（野菜）ペーストスープと絡めて食べる新感覚のうどんです。ガーリック、バジル、オレガノのほのかな香りが口いっぱいに広がり、美味しく召し上がれます。
【おいしいこだわり調理レシピ】
１．沸騰したお湯に麺（1人前・1袋）をいれ、約7分~8分お好みのかたさに茹でます。ここではたっぷりのお湯（1ℓ以上）で茹でることがこだわりポイントです。
２．その間に付属のスープを120㎖~130㎖の水で溶きます。ここではスープを水で溶くことがこだわりポイントです。
３．大きめのトマト１個（約200ｇ）を乱切りにします。フライパンに油をひき、トマトをさっと炒め、２の水溶きしたスープを加えて軽く混ぜます。とろみがつけばトマトあんの完成です。
４．１で茹でた麺を湯切りし、深めの器に入れ、トマト（野菜）あんをかければ出来上がりです。
５．田中製麺がこだわって作った「あんかけトマト（野菜）うどん」を店舗（店内）だけでなくご自宅（店舗以外）でもご堪能下さい。季節の野菜などをトッピングしてあげることも、こだわりポイントです。
贈り物（ギフト）にもおすすめです。
２）博多ごぼう天うどん、こだわり調理レシピ
「田中の麺家」をオープンして以来多くのお客様に好評頂いてる「ごぼう天うどん」。近隣の店舗以外にも、福岡市内の商業施設でも販売している商品の一つです。商品のパッケージデザインも注目です。
【おいしいこだわり調理レシピ】
１．麺を沸騰したお湯で約7分~8分茹で、茹でた麺を水洗いします。たっぷりのお湯（1人前/ℓ）で茹でることにこだわってください。また、茹でる時は箸で軽くほぐし麺が踊るようにすることもこだわりポイントです。
２．300㎖のお湯と付属のつゆをいれ、沸騰させます。沸騰したら１の麺を入れて煮込んでください。
３．２を器に盛り、付属のごぼう天ぷら、ねぎ（季節の野菜など）をトッピングして下さい。
４．田中製麺がこだわって作った「博多ごぼう天うどん」を店舗だけでなくご自宅（店舗以外）でもご堪能下さい。季節の野菜などをトッピング（季節の野菜）して食べることも、こだわりポイントです。
贈り物（ギフト）にもおすすめです。
３）麺家細麺セット、こだわり調理レシピ
田中の麺家でも人気のある細麺です。麺つゆとの相性もよく、ソフトな中にもコシのある麺です。良質なでんぷん質を持つ小麦粉と、九州五島灘の天然塩を使用した水で捏ね、じっくりと低温熟成して乾燥させました。
【おいしいこだわり調理レシピ】
１．冷で食べる場合は、たっぷりの沸騰したお湯で約3分茹でます。茹でた後、冷水でよく水洗いをします。付属のつゆは濃縮タイプなので、お好みの濃さに薄めてください。たっぷりのお湯で茹でることがこだわりポイントです。また、季節の薬味や野菜などをトッピング（季節の野菜など）してあげることもこだわりポイントです。
田中の麺家自慢の一品を店舗（店内）だけでなくご自宅（店舗以外）でもご堪能下さい。
２．温で食べる場合は、たっぷりの沸騰したお湯で約2分45秒茹で、よく水洗いします。鍋につゆをいれ、お好みの濃さの調整し、軽く沸騰させます。
茹でた麺を入れ30秒ほど煮込みます。たっぷりのお湯で茹でることがこだわりポイントです。また、季節の薬味や野菜などをトッピング（季節の野菜など）してあげることもこだわりポイントです。田中の麺家自慢の一品を店舗（店内）だけでなくご自宅でもご堪能下さい。
贈り物（ギフト）にもおすすめです。
田中製麺がこだわった商品を是非ご自宅でもご堪能下さい。
